Shepherd's Pie

Zutaten für vier Personen:

500 g Hackfleisch

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose Tomaten

4-6 Möhren

2 Hände voll Erbsen

ca. 800 g Kartoffeln (je nach gewünschter Dicke der Kartoffelbrei-Haube)

150 ml Milch

100 g Parmesan, gerieben

Rosmarin

Salz & Pfeffer & Muskat

Die Kartoffeln schälen und kochen. Mit der Milch zu einem (nicht zu flüssigen) Kartoffelbrei stampfen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Für den besonderen Pfiff den geriebenen Parmesan untermischen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und im Olivenöl andünsten, auch das Hackfleisch hinzugeben und braten bis es gar ist. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden, mit den Erbsen, dem Rosmarin und der Dose Tomaten zum Fleisch geben, kurz köcheln lassen. 

Die Fleisch-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben. Den Kartoffelbrei darauf verteilen und wenn gewünscht mit einer Gabel dekorative Muster ziehen. Bei 220 Grad ca. 20-30 Minuten backen.

Guten Appetit und bärige Grüße!

Empanadas

Zutaten für vier Personen:

ca. 500 g Mehl

250 g Butter

2 Eier

150 - 200 ml Wasser

2 TL Salz

1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Vorschläge für Füllungen:

Spinat + Ricotta + Knoblauch + Mozzarella

Hackfleisch + Mais + Zwiebeln + Tomaten + Ajvar + Gouda

Für den Teig die Butter und das Salz zum Mehl hinzugeben und zu kleinen Klümpchen verkneten. Dann die Eier und Wasser hinzugeben, bis ein geschmeidiger Knetteig entstanden ist. Den Teig zu kleinen Bällchen formen, die in etwa gleich schwer sind. Dann zu dünnen runden Teigplatten ausrollen.

Die Füllungen nach Belieben zubereiten. Eigentlich kann man alles in die Empanadas füllen, es darf nur nicht zu flüssig sein. Die Füllung als kleines Häufchen auf die Teigplatten setzten und diese überschlagen, so dass eine Teigtasche als Halbkreis entsteht. Die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel dekorativ "rillen".

Die Empanadas noch mit einem verquirlten Ei bestreichen und anschließend bei ca. 200 Grad backen, bis sie goldbraun sind (+/- zwanzig Minuten).

Guten Appetit! :)