Für zwei hungrige Personen:
150 g Rucola
5 EL Olivenöl
50 g Walnüsse
60 g Parmesan
2 Zehen Knoblauch
Meersalz
2 rote Beete Knollen
20 g Butter
2 EL Zucker
1 EL Balsamico
250 g Nudeln
Die Nudeln in Salzwasser kochen.
Die Zutaten für die Pesto im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer Paste zerkleinern, abschmecken.
Die rote Beete in Würfel schneiden. Den Zucker und die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, bis der Zucker leicht karamellisiert. Dann die Beete dazu geben. Mit Balsamico ablöschen.
Dazu passt Baguette, überbacken mit Ziegenkäse. Guten Appetit!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen