Zutaten (pro Person!!!):
3 große Kartoffeln und zwei Möhren
zwei Stangen Frühlingszwiebeln
300 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
ca. 100 ml Sahne
Speck nach Belieben
Salz & Pfeffer
Kartoffeln schälen, zusammen mit den Möhren zu Würfeln schneiden. Frühlingszwiebeln etwas zerkleinern, ein Stückchen in Ringe schneiden und als Deko für später zurückhalten. Gemüse in der Brühe ca. 10 Minuten kochen lassen. Danach mit einem Pürierstab pürieren, Sahne untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck kross anbraten und zusammen mit den Frühlingszwiebelscheiben über die Suppe geben.
Guten Appetit :)
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