Happy Halloween

Kürbis-Cupcakes mit Verzierungen aus dunkler Kuvertüre.

Happy Halloween!

Stuffed Potatoes

Zutaten für 2 Personen:

6 große Kartoffeln

Saure Sahne

3 Frühlingszwiebeln

1 Stück Bauchspeck

geriebener Gouda

Pfeffer & Salz

Die Kartoffeln gar kochen, abgießen und gut abkühlen lassen. Dann halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel kleindrücken und mit Schmand vermischen, bis es eine cremig-klebrige Konsistenz hat. Speck und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und mit Pfeffer & Salz zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln mit der Masse füllen und mit Gouda bestreuen. Dann ca. 20 Minuten in den Backofen, ca. 200 Grad.

Schmeckt gut mit Salat.

Guten Appetit und bärige Grüße!

Kürbis-Cupcake

Zutaten für 10 Stück (amerikanische Einheiten):

1 cup Mehl

1 TL Backpulver

2 Eier

1 cup Kürbis, im Ofen gebacken und püriert

1/2 cup Zucker

1/2 cup brauner Zucker

1/2 cup Pflanzenöl

1/2 TL Zimt

Das Kürbispüree mit Eiern, Zucker, Zimt und Öl vermischen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzugeben. In Förmchen füllen und bei 180 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen.

Mein Frosting bestand aus 100 ml geschlagener Sahne, gemischt mit 100 g Frischkäse, etwas Puderzucker und Zimt.

Leicht geändertes Rezept von "Frugal Family Tree"

Guten Appetit!

Walnuss-Oliven-Brot

Zutaten:

200 g Weizenmehl

300 g Roggenmehl

1 Paket Trockenhefe

1 TL Salz

1 TL Essig

375 ml Wasser

Oder, wer wie ich in diesem Fall ein bisschen schummeln möchte: 

1 Backmischung "Landbrot", 500 g

375 ml Wasser

150 g Walnüsse, zerbröselt

100 g Oliven, kleingeschnitten

Die trockenen Zutaten mit den Flüssigkeiten vermischen und mit einem Knethaken solange rühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Teig 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Dann Walnüsse und Oliven hinzufügen, zu einem Brot formen und auf dem Blech nochmals 30 Minuten gehen lassen. Bei 200 Grad etwa 50 - 60 Minuten backen, zwischendurch immer wieder mit Wasser bestreichen, dadurch wird es knuspriger.

Guten Appetit und bärige Grüße!

Spinat-Feta-Quiche

 Zutaten für 1 Quiche:

1 Paket Blätterteig aus dem Kühlregal

500 g Blattspinat (TK)

1 Hand voll Cocktailtomaten

1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

100 g Feta

4 Eier

150 g Schmand

Salz & Pfeffer

Pinienkerne

Den Blätterteig in die Form legen und den überstehenden Rand abschneiden. Blattspinat, kleingeschnittene Cocktailtomaten und die rote Zwiebel auf dem Teigboden verteilen. Den Feta zerkrümeln und über das Gemüse geben. Die Eier mit dem Schmand mischen, mit Salz & Pfeffer würzen und über dem Gemüse verteilen. Die Quiche ca. 40 - 45 Minuten bei 200 Grad backen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Pinienkerne auf der Quiche verteilen.

Guten Appetit :)

Kürbis-Apfel-Suppe mit Räucherlachs

Zutaten:

1 kleiner Hokkaidokürbis

2 Äpfel

3 Möhren

4 Stangen Lauch

500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe

500 - 800 ml Milch

Salz & Pfeffer

Zum Garnieren:

Schmand

Räucherlachs 

geröstete Kürbiskerne

Den Kürbis in Achtel oder noch kleiner schneiden, die Äpfel vierteln und die Möhren in grobe Stücke schneiden. Die Lauchstangen putzen und zerteilen. Das Gemüse mit der Brühe in einen großen Topf geben, den Deckel schließen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15-20 Minuten).

Dann das Gemüse pürieren und Milch unterrühren, bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Räucherlachs in Streifen schneiden und zusammen mit einem Klecks Schmand (unbedingt vorher gut durchrühren) und gerösteten Kürbiskernen in der Suppe anrichten.

Dazu passt Ziebelbaguette.

Guten Appetit und bärige Grüße!

Coleslaw & Jamie Oliver's spicy Chicken

Zutaten für den Coleslaw:

1 Weißkohl

4 - 5 Möhren

1 Becher saure Sahne

etwa 5 EL Mayonaise

300-400 ml Milch

2 EL Essig

Salz & Pfeffer

Weißkohl und Möhren fein hobeln oder raspeln, dann etwas kneten, damit das Gemüse weicher wird. Die saure Sahne etwas aufschlagen, mit der Mayonaise und dem Essig mischen und Milch hinzugeben bis eine dünne Salatsoße entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit anmachen. Schmeckt am besten, wenn er einen Tag vorher zubereitet wurde!

Zutaten für das Hähnchen:

Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten

China-Gewürzemischung

süß-saure Soße

Sesam

Die Hähchenstücke etwas flach klopfen und mit dem chinesischen Gewürzpulver einreiben. In einer Pfanne kross braten. Dann mit der süß-sauren Soße beträufeln und so lange weiterbraten, bis die Sauce leicht karamellisiert. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Guten Appetit! :)