Zutaten für 2 Personen:
6 große Kartoffeln
Saure Sahne
3 Frühlingszwiebeln
1 Stück Bauchspeck
geriebener Gouda
Pfeffer & Salz
Die Kartoffeln gar kochen, abgießen und gut abkühlen lassen. Dann halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel kleindrücken und mit Schmand vermischen, bis es eine cremig-klebrige Konsistenz hat. Speck und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und mit Pfeffer & Salz zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln mit der Masse füllen und mit Gouda bestreuen. Dann ca. 20 Minuten in den Backofen, ca. 200 Grad.
Schmeckt gut mit Salat.
Guten Appetit und bärige Grüße!
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