Zwetschgenkuchen mit Walnussstreuseln

Rezept für eine Tarte- oder Springform:

200 g Mehl

1 TL Backpulver

125 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

125 g Butter

ca. 1 kg Zwetschgen, halbiert und entsteint

30 g Butter

30 g Zucker

40 g Mehl

eine große Hand voll klein gehackter Walnüsse

Mehl mit Backpulver mischen, Zucker, Salz, das Ei und die Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 3/4 des Teiges ausrollen und in die gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form legen. Ca 10 Minuten bei 180-200 Grad backen und abkühlen lassen. 

Dann aus dem Rest des Teiges einen Rand formen. Pflaumen von außen nach innen auf den Teigboden legen. 

Butter, Zucker, Mehl und Walnüsse zu Streuseln verrühren, je nach Konsistenz etwas mehr/weniger Mehl hinzugeben. Die Streusel auf den Pflaumen verteilen und den Kuchen nochmals ca. 35 Minuten backen.

Guten Appetit und bärige Grüße! :)

Rotes Pesto

 

Zutaten für ein kleines Glas (etwa für 2 Personen):

 100 g getrockenete, in Öl eingelegte Tomaten

eine Hand voll schwarze Oliven (ca 10 Stück)

1 kleine Knoblauchzehe

3 EL Pinienkerne

Thymian

Basilikum

ca 50 ml Olivenöl

50 g Parmesan

Salz & Pfeffer

Alle Zutaten mit einem Pürierstab zerkleinern, bis eine Paste entsteht. Es dürfen ruhig noch Stückchen vorhanden sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz kann durch die Zugabe des Tomatenöls und des Olivenöls geändert werden.

Bärige Grüße und guten Appetit!

Erdnussbutter-Brownies mit Guss

  Zutaten für ein kleines Blech:

150 ml Wasser

50 g Kakao

150 g Erdnussbutter mit Stückchen

2 EL Erdnüsse

100 ml Sonneblumenöl

200 g Zucker

3 Eier

300 g Mehl

3 TL Backpulver

25 g Butter

100 g Puderzucker

30 g Kakao

4 EL Milch

Wasser und Kakao verrühren und in einem kleinen Topf kurz aufkochen, danach beiseite stellen. Erdnussbutter, Erdnüsse, Öl, Zucker und Eier cremig verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaoflüssigkeit geteilt in zwei Portionen unterrühren. Den Teig in eine quadratische Backform geben. Bei ca. 180 Grad 30 - 35 Minuten backen lassen.

Butter schmelzen und mit Puderzucker, Kakao und Milch verrühren. Auf dem erkalteten Kuchen verstreichen und trocknen lassen. Kuchen in kleine Stücke schneiden und servieren. Hält sich in einer verschlossenen Dose 3 - 4 Tage.

Nach einem Rezept aus Dr. Oetkers Blechkuchen, leicht abgewandelt.

Guten Appetit & bärige Grüße!

Schneller Wassermelonen-Rucola-Salat

Zutaten:

pro Person ca. eine Hand voll Rucola

pro Person 1 halbe Scheibe Wassermelone

150g Feta

Walnusskerne

gutes Olivenöl

je nach Geschmack Zitronensaft oder Balsamicoessig

Salz & Pfeffer

Den Salat waschen und gut schleudern oder abtropfen lassen. Wassermelone entkernen und zusammen mit dem Feta klein schneiden, zum Rucola geben. Walnusskerne zerbröseln und über die restlichen Zutaten streuen. Den Salat mit Olivenöl und Zitrone oder Balsamico anmachen und mit Pfeffer und (Meer-)Salz abschmecken.

Guten Appetit und bärige Grüße! :)

Die besten Zitronenmuffins

Zitronenmuffins nach einem Grundrezept aus Dr. Oetker: Backen macht Freude

Zutaten für etwa 20 Stück:

1 Paket Butter (250g)

200g Zucker

Saft einer unbehandelten Zitrone

fein geriebene Schale der Zitrone

5 Eier

500g Mehl

1 Paket Backpulver

ca. 5 Esslöffel Milch

Saft einer halben Zitrone

Puderzucker

Butter cremig rühren, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale dazu mischen. Dann nach und nach die Eier unterrühren. WICHTIG: Jedes Ei einzeln hinzugeben und ca. 1/2 bis 1 Minute verrühren, nur so wird der Teig luftig! Weizenmehl und Backpulver portionsweise zusammen mit der Milch hinzufügen. Der Teig sollte schwer reißend vom Rührbesen fallen.

Teig in Muffinförmchen füllen. Achtung: Er geht später noch ziemlich gut auf! 

Bei 180 Grad (bzw. 160 Grad bei Heißluft) ca. 25 Minuten backen, je nachdem wie groß die Muffinförmchen sind.

Saft der halben Zitrone mit so viel Puderzucker vermischen, dass ein dünner Guss entsteht. Nach dem Backen auf die noch warmen Muffins auftragen.

Bärige Grüße und guten Appetit! :)

Bruscchetta al Max

Zutaten:

pro Person eine Hand voll Cocktailtomaten/Romatomaten

nach Geschmack: eine Knoblauchzehe

frischer Basilikum

gutes Olivenöl

Meersalz

getoastete Baguettescheiben

Tomaten vierteln und das Innere entfernen, dadurch verwässert das Olivenöl später nicht. Die Knoblauchzehe kleinhacken (wenn man an diesem Tag noch unter Menschen gehen möchte: lieber weglassen - es schmeckt auch ohne sehr lecker). Den Basilikum zerkleinern und zu den Tomaten geben. Mit Meersalz würzen und mit reichlich Olivenöl anmachen.

Auf knusprig getoasteten Baguettescheiben servieren.

Guten Appetit und bärige Grüße! :)

Erdbeer-Himbeer-Zitroneneistee

 

Zutaten:

Erdbeer-Himbeer-Tee, 3 Beutel

Zitronen-Limonade

Zitrone

Zucker oder andere Süßungsmittel

Eis

Den Tee aufbrühen, abkühlen lassen und im Verhältnis 2:1 mit der Zitronenlimonade mischen. Dazu frischgepressten Zitronensaft hinzufügen. Wem das zu sauer ist, kann mit Zucker oder anderem Süßungsmitteln nachsüßen. Crushed Eis oder Eiswürfel hinzufügen und servieren.

Guten Appetit und bärige Grüße! :) 

Eis am Stiel: Nektarine

Ein fruchtig-cremiges Eis für warme Sommertage.

Zutaten für vier Stück:

2 Nektarinen

Zucker nach Belieben

Milch zum Auffüllen

Nektarinen halbieren, entsteinen und pürieren. Milch einrühren bis eine leicht flüssige Masse entsteht. Mit Zucker abschmecken, jedoch eher zu stark süßen, da sich im gefrorenen Zustand die Süße leicht abschwächt.

Für den zweifarbigen Look die Förmchen erst nur halb befüllen, kurzen angefrieren lassen, den Rest der Masse stärker mit Milch verdünnen und hinzufügen.

Bärige Grüße und einen guten Appetit!

Herzlich Willkommen

Herzlich Willkommen auf "Hungry Bear".

Hier werden in Zukunft Rezepte und Fotos meiner Lieblingsspeisen und -getränke folgen, die dazu geeignet sind, auch den größten "Bärenhunger" auf Herzhaftes und Süßes zu stillen.