Glühweinplätzchen

Butterplätzchenteig

Für die Füllung:

200 ml Glühwein

100 ml Orangensaft

3 EL Zucker

1 TL Zimt

1 Päckchen Sofortgelantine

Glühwein und Orangensaft aufkochen und mit den Gewürzen mischen. 

Etwas abkühlen lassen und die Sofortgelantine hinzugeben und gut unterrühren. 

Wenn die Masse abgekühlt und geliert ist,

auf die Plätzchen streichen. 

Achtung: Nicht sofort in Dosen packen, dann durchweichen die Plätzchen!

Guten Appetit und weihnachtliche Grüße :)

Butterplätzchen

250 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Eier

1 Paket Vanillezucker

2 TL Backpulver

500 g Mehl

Butter, Zucker und Eier gut verquirlen. Vanillezucker, Backpulver und Mehl dazu geben. Den Teig durchkneten bis er geschmeidig ist und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und ausstechen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.

Guten Appetit :)

Chili inspiriert von Jamie Oliver

Inspiriert von Jamie Olivers vegetarischem Chili aus seinen 15 Minuten Menüs - hier aber dann doch mit Fleisch ;)

Zutaten:

400 g Hackfleisch halb/halb

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

1 Dose Kichererbsen

1 Dose schwarze Bohnen (unsere waren in Chilisauce eingelegt)

1 Paket passierte Tomaten

1 gelbe und eine rote Paprika

Chilis

Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Zum Garnieren: 

Joghurt oder Creme Fraiche

geriebener Käse

Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten und anschließend mit den passierten Tomaten ablöschen. Kichererbsen, Bohnen und in Stücke geschnittene Paprika  hinzufügen und einkochen lassen. Chilis nach Belieben kleinschneiden und hinzufügen - in unserem waren eine höllisch scharfe rote Chilischote und zwei mildere grüne - beide Sorten aus dem Asiamarkt. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.

Wir haben das Chili in Tacos gegessen - war aber eher unpraktisch, da diese leicht zerbrechen und auch kein riesiges Geschmackserlebnis bieten. Nächstes Mal würden wir eher Reis dazu essen oder das ganze mit Salat in Wraps packen.

Das Kürbiskuchen-Experiment

Inspiriert von amerikanischen Blogs wollte ich soooo gerne einen Pumpkin Pie backen. Unter unzähligen Rezepten habe ich mir schließlich ein weniger süßes (dachte ich zumindest) und Erfolg versprechendes Rezept ausgesucht. Das Ergebnis sah auch gut aus - war allerdings so schrecklich süß, dass es kaum essbar war. Nach drei, vier Bissen war Schluss :D 

Da der Geschmack abgesehen von dem Zuckerschock aber gar nicht schlecht ist, werde ich nächstes Jahr mal versuchen, mit höchstens der Hälfte Zucker anzufangen...

Rezept:

1 halber Hokkaido, gedünstet und püriert

"Pie-Crust" - wer sowas findet, super - ich hab einfach einen schnellen Mürbeteigboden hergestellt

2 Eier

150 g Frischkäse

200 ml Sahne

100 g brauner Zucker und 100 g normaler Zucker

(Achtung: viel zu süß, lieber mit ganz wenig anfangen und sich hocharbeiten!)

2 EL Butter

1/2 TL Salz

Zimt

Ich habe eine gut gefettete Tarte-Form mit meinem Mürbeteig ausgelegt. Der pürierte Kürbis wird mit Frischkäse, Sahne, Eiern und Butter vermischt. Den Zucker Schritt für Schritt zugeben und beim gewünschten Ergebnis aufhören ;) Salz und Zimt nach Geschmack dazugeben und dann die Masse auf den Teigboden schütten. 

Bei 180 Grad 40- 50 Minuten backen. 

Ich habe dazu (ungesüsste) Zimtsahne gegessen.

Auf einen zweiten Versuch!

Guten Appetit und bärige Grüße.

Sandwich-Buffet mit verschiedenen Aufstrichen

Geflügel-Salat

Zutaten:

400 g Hähnchenbrust

1 Orange

4 Scheiben Ananas

3 EL Mayonnaise

1 Becher saure Sahne

Salz & Pfeffer

Die Hähnchenbrüste in etwas Wasser kochen. Nach dem Abkühlen mit den Fingern in Stückchen reissen. Die Ananasscheiben in Stückchen schneiden, die Orange filetieren und ebenfalls kleinschneiden. Die Mayonnaise mit der sauren Sahne mischen und mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und an die übrigen Zutaten geben.

Thunfisch-Aufstrich:

1 Dose Thunfisch

1 Hand voll Mais

2 EL Mayonnaise

2 EL Frischkäse 

Salz & Pfeffer

Mayonnaise und Frischkäse verrühren, Salz und Pfeffer hinzugeben und nach Bedarf mit Wasser oder dem Saft des Thunfischs verdünnen. Zum Mais und dem Thunfisch geben.

Nordseekrabben mit Cocktailsoße

Mayo und Ketchup mischen und bei Bedarf nachsalzen - fertig ist die Cocktailsoße ;)

Guten Appetit!

Einweihungsgeschenk: Brötchensonne und Salz

Diese Brötchensonne habe ich als Einweihungsgeschenk anlässlich des Umzugs meines Bruders gebacken (nochmal alles Gute in der neuen Wohnung!). In der Mitte hab ich ein kleines Einmachglas von Weck "eingebaut", dass ich dann auch mitgebacken habe. So passte es auch nach dem Aufgehen des Teiges noch perfekt rein und konnte das Salz beherbergen, dass man ja traditionell zusammen mit Brot zum Einzug  verschenkt.

Zutaten:

500 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

1 Prise Zucker

1/2 EL Salz

 250 ml lauwarmes Wasser

4 EL neutrales Öl 

Sesam, Mohn oder andere Körner zum Bestreuen

Hefe, Salz und Zucker gut mit dem Mehl vermischen und das Wasser und das Öl hinzugeben. Kräftig verkneten und den Teig anschließend an einem warmen, zugluftgeschützten Ort gehen lassen. Dann kleine Kugeln formen (bei mir wurden es 22 Stück), diese mit der Oberseite in Wasser tauchen und anschließen mit Sesam, Mohn oder anderen Körnern bestreuen. Zu einer Sonne formen und nochmal kurz aufgehen lassen. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen lassen.

Happy Halloween

Kürbis-Cupcakes mit Verzierungen aus dunkler Kuvertüre.

Happy Halloween!

Stuffed Potatoes

Zutaten für 2 Personen:

6 große Kartoffeln

Saure Sahne

3 Frühlingszwiebeln

1 Stück Bauchspeck

geriebener Gouda

Pfeffer & Salz

Die Kartoffeln gar kochen, abgießen und gut abkühlen lassen. Dann halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel kleindrücken und mit Schmand vermischen, bis es eine cremig-klebrige Konsistenz hat. Speck und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und mit Pfeffer & Salz zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln mit der Masse füllen und mit Gouda bestreuen. Dann ca. 20 Minuten in den Backofen, ca. 200 Grad.

Schmeckt gut mit Salat.

Guten Appetit und bärige Grüße!

Kürbis-Cupcake

Zutaten für 10 Stück (amerikanische Einheiten):

1 cup Mehl

1 TL Backpulver

2 Eier

1 cup Kürbis, im Ofen gebacken und püriert

1/2 cup Zucker

1/2 cup brauner Zucker

1/2 cup Pflanzenöl

1/2 TL Zimt

Das Kürbispüree mit Eiern, Zucker, Zimt und Öl vermischen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzugeben. In Förmchen füllen und bei 180 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen.

Mein Frosting bestand aus 100 ml geschlagener Sahne, gemischt mit 100 g Frischkäse, etwas Puderzucker und Zimt.

Leicht geändertes Rezept von "Frugal Family Tree"

Guten Appetit!

Walnuss-Oliven-Brot

Zutaten:

200 g Weizenmehl

300 g Roggenmehl

1 Paket Trockenhefe

1 TL Salz

1 TL Essig

375 ml Wasser

Oder, wer wie ich in diesem Fall ein bisschen schummeln möchte: 

1 Backmischung "Landbrot", 500 g

375 ml Wasser

150 g Walnüsse, zerbröselt

100 g Oliven, kleingeschnitten

Die trockenen Zutaten mit den Flüssigkeiten vermischen und mit einem Knethaken solange rühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Teig 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Dann Walnüsse und Oliven hinzufügen, zu einem Brot formen und auf dem Blech nochmals 30 Minuten gehen lassen. Bei 200 Grad etwa 50 - 60 Minuten backen, zwischendurch immer wieder mit Wasser bestreichen, dadurch wird es knuspriger.

Guten Appetit und bärige Grüße!

Spinat-Feta-Quiche

 Zutaten für 1 Quiche:

1 Paket Blätterteig aus dem Kühlregal

500 g Blattspinat (TK)

1 Hand voll Cocktailtomaten

1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

100 g Feta

4 Eier

150 g Schmand

Salz & Pfeffer

Pinienkerne

Den Blätterteig in die Form legen und den überstehenden Rand abschneiden. Blattspinat, kleingeschnittene Cocktailtomaten und die rote Zwiebel auf dem Teigboden verteilen. Den Feta zerkrümeln und über das Gemüse geben. Die Eier mit dem Schmand mischen, mit Salz & Pfeffer würzen und über dem Gemüse verteilen. Die Quiche ca. 40 - 45 Minuten bei 200 Grad backen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Pinienkerne auf der Quiche verteilen.

Guten Appetit :)

Kürbis-Apfel-Suppe mit Räucherlachs

Zutaten:

1 kleiner Hokkaidokürbis

2 Äpfel

3 Möhren

4 Stangen Lauch

500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe

500 - 800 ml Milch

Salz & Pfeffer

Zum Garnieren:

Schmand

Räucherlachs 

geröstete Kürbiskerne

Den Kürbis in Achtel oder noch kleiner schneiden, die Äpfel vierteln und die Möhren in grobe Stücke schneiden. Die Lauchstangen putzen und zerteilen. Das Gemüse mit der Brühe in einen großen Topf geben, den Deckel schließen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15-20 Minuten).

Dann das Gemüse pürieren und Milch unterrühren, bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Räucherlachs in Streifen schneiden und zusammen mit einem Klecks Schmand (unbedingt vorher gut durchrühren) und gerösteten Kürbiskernen in der Suppe anrichten.

Dazu passt Ziebelbaguette.

Guten Appetit und bärige Grüße!

Coleslaw & Jamie Oliver's spicy Chicken

Zutaten für den Coleslaw:

1 Weißkohl

4 - 5 Möhren

1 Becher saure Sahne

etwa 5 EL Mayonaise

300-400 ml Milch

2 EL Essig

Salz & Pfeffer

Weißkohl und Möhren fein hobeln oder raspeln, dann etwas kneten, damit das Gemüse weicher wird. Die saure Sahne etwas aufschlagen, mit der Mayonaise und dem Essig mischen und Milch hinzugeben bis eine dünne Salatsoße entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit anmachen. Schmeckt am besten, wenn er einen Tag vorher zubereitet wurde!

Zutaten für das Hähnchen:

Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten

China-Gewürzemischung

süß-saure Soße

Sesam

Die Hähchenstücke etwas flach klopfen und mit dem chinesischen Gewürzpulver einreiben. In einer Pfanne kross braten. Dann mit der süß-sauren Soße beträufeln und so lange weiterbraten, bis die Sauce leicht karamellisiert. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Guten Appetit! :)

Holunder-Mirabellen-Streuselküchlein

Zutaten für vier kleine Streuselküchlein:

150g Mehl

1 TL Backpulver

75g Zucker

1 Ei 1 Prise Salz

75 g Butter

4 Mirabellen, in Scheibchen geschnitten

4 EL Holundermarmelade

1 Hand voll gehobelter Mandeln

20 g Zucker

Mehl und Backpulver mischen, mit Zucker, dem Ei, Salz und der Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig dünn ausrollen und vier kleine Tarteförmchen damit auslegen. Den restlichen Teig aufbewahren. Die Böden etwa 6-8 Minuten vorbacken.

Wenn sie etwas ausgekühlt sind, die Teigböden mit der Marmelade bestreichen und mit den kleingeschnittenen Mirabellen belegen. Den übrig gebliebenen Teig mit Zucker verrühren bis er krümelig wird und Streusel bildet. Zusammen mit Mandeln auf die Küchlein geben. Nochmals 15 - 20 Minuten backen.

Guten Appetit & bärige Grüße!

Zweierlei vegetarische Crostinis

Für ca. 20 Stück:

1 Baguette

zwei Hände voll Kirschtomaten

1 halbe Zwiebel

Olivenöl

ca. 20 Oliven

1 halben TL Chilipaste

10 Blätter Basilikum

Pfeffer & Salz

ca. 100 g geriebener Gouda

etwas Frischkäse

1 halber Apfel

1 halbe Zwiebel

ca. 10 halbe Walnüsse

Salz

ca. 100 g geriebener Ziegenkäse

Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten.

Halbe Zwiebel würfeln, in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und Oliven würfeln und hinzufügen, andünsten. Mit Chili, Basilikum und Pfeffer und Salz abschmecken. Mischung auf der Hälfte der Baguettescheiben verteilen und Käse drüber geben.

Restliche Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen. Den Apfel und die halbe Zwiebel in Scheiben schneiden und auf die Brote legen. Oben drauf jeweils eine halbe Walnuss, Salz und den Ziegenkäse geben. 

(Das ist im Moment meine Lieblingskombination)

Unter der Grillfunktion des Backofens bei mind. 200 Grad etwa fünf Minuten lang überbacken.

Guten Appetit :)

Waldfrucht-Cupcakes

Zutaten für ca. 8 Stück:

110 g weiche Butter

110 g Zucker

110 g Mehl

2 Eier

2 TL Backpulver

1 EL Zitronensaft

1 Hand voll gefrorener Früchte, möglichst nicht zu groß 

(z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)

Frosting:

50 g weiche Butter

100 g Puderzucker, gesiebt

1 kleine Hand voll Früchte

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Eier und Zitronensaft zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Früchte vorsichtig unterrühren und den Teig auf acht Muffinförmchen aufteilen. Bei 190 Grad ca 20 min backen.

Für das Frosting die Butter und den Puderzucker gut verrühren. Die Früchte fein pürieren und untermischen. Mit einer Spritztüte auf den Cupcakes verteilen (ja, ich bin darin nicht besonders gut...). Mit Früchten dekorieren.

Abgewandeltes Rezept aus dem großartigen Buch "1000 Recipes Cupcakes - The only cupcake recipe book you will eve need" von igloobooks.

Guten Appetit und bärige Grüße :)